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【鉄釜茹で・天日干し】岬ひじき

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大分県漁業協同組合 香々地支店
商品コード:
KKD001
販売価格(税込):
400
1年で1日(冬季)しか採取できない大変貴重な寒ひじき。選別・水荒い・釜炊き・天日干し・袋詰め、全部手作業で行う昔ながらの手法で、一つ一つ漁師が心を込めて作った自慢の一品です。
数量:

商品内容

【商品内容】
芽ひじき 20g
【販売者】
大分県漁業協同組合 香々地支店
生産者:羽迫 晃
大分県豊後高田市見目705-9
TEL:0978-54-2027

【鉄釜茹で・天日干し】岬ひじき

収穫したてのひじき。
ひじきは冬に収穫する「芽ひじき」と春(4月頃)に収穫する「長ひじき」の2種類あります。
芽ひじきは小さくて柔らかいのが特徴で、メインの長ひじきに成長させるために収穫は年に1日だけという、とっても貴重なものです。

【鉄釜茹で・天日干し】岬ひじき

釜茹で中。
ひじきの加工は、選別⇒鉄釜で仮炊き⇒水洗い⇒もう一度鉄釜で本焚き⇒天日干しと、漁師さんの手で手間暇かけておこなわれています。
なぜ2回も焚くのかというと…キレイな仕上がりのために、塩分やアクをしっかり抜くためなんだそう。

「鉄分たっぷり」のイメージのひじきですが、もともとひじきには鉄分はそれほど含まれてなくて、この鉄釜で炊くことで鉄分の栄養がつくんだそうです。

【鉄釜茹で・天日干し】岬ひじき

鉄釜で茹でたあとは丁寧に水洗いをします。
翌日に本焚きと、写真のように天日干しの作業にかかります。

【鉄釜茹で・天日干し】岬ひじき

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